朝夕の風が冷たくなりました
2021/10/30
こんにちは。看護師の南です。
久しぶりの投稿で、季節もすっかり
変わってしまいました。
夕方の冷たい風を感じると
サツマイモが食べたくなり
レンジでチンしました。
ホクホクとして美味しかったのですが
しっとりとした甘みが食べたくなり
少し勉強してみました。
『サツマイモに含まれているデンプンは
65度以上の熱で糖質に変化されますが
デンプンを糖質に変えるアミラーゼは
80度以上の熱に弱い
▷65度～80度でじっくりと加熱すると甘みUP
食物繊維も豊富で
ビタミンCも含まれていて
本来熱に弱いビタミンが
デンプンに守られているため
加熱による影響が少ない』
最近、便秘の患者様や
季節の変わり目の乾燥による
肌荒れの患者様がふえつつあります。
腸内環境を整え、肌の健康を保ち
寒さに負けない身体で過ごしたいですね。
しかし、くれぐれも
食べすぎには注意です‼